お正月特集、おせち料理の意味とルール

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おせち料理は、お正月に食べるお祝いの料理で、漢字では「御節料理（おせちりょうり）」と書きます。

おせち料理は本来、お正月だけのものではありませんでした。元旦や五節句などの節日を祝うため、神様にお供えして食べるものを「御節供（おせちく）」と呼んでいたそうです。江戸時代にこの行事が庶民に広まると、一年の節日で一番大切なお正月にふるまわれる料理を「おせち料理」と呼ぶようになったそうです。

もともとは収穫物の報告や感謝の意をこめ、その土地でとれたものをお供えしていたようですが、暮らしや食文化が豊かになるに従い山海の幸を盛り込んだご馳走となり、現在のおせちの原型ができたそうです。

また、正月三が日はかまどの神様に休んでもらおうという気持ちの表れや、主婦を家事から解放するという意味も含め、保存の効く食材が中心のものになったといわれています。

 

►おせち料理のルール

おせち料理は、「めでたさを重ねる」という意味で重箱に詰められます。各段ごとに詰める料理が異なり、「この段にはこれを詰める」というルールと、素材や料理に込める意味があります。

本来は五段重ねだったそうですが、最近は三段重が多いようです。地方やしきたりによって詰め方は異なるようですが、代表的な詰め方をご紹介します。

重ねた時に1番上にくる「一の重」には、祝い事にふさわしい祝い肴（ざかな）と口取りを詰めます。口取りとは、かまぼこやきんとんなど酒の肴になる料理のことです。

「二の重」は、縁起のいい海の幸を中心に焼き物を詰めます。

山の幸を中心に、家族が仲良く結ばれるように煮しめ（煮物）を入れる三の重。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

リンク：https://tg-uchi.jp/topics/3424

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[単語]

1. 五節句(ごせっく)：人日 じんじつ （正月7日）、 上巳 じょうし （3月3日）、 端午 たんご （5月5日）、 七夕 しちせき （7月7日）、 重陽 ちょうよう （9月9日）

2.  供える(そなえる)：神仏や高貴な人などに物をささげる。

3.  ご馳走(ごちそう)：それをする人や、する相手を敬っていう。特に、食事などをふるまうこと。また、そのもてなし。