日本文化としての寿司を食べるときの礼儀とマナー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食べるときの礼儀やマナーなくして、日本文化としての寿司を語ることはできません。少し堅苦しく感じるかもしれませんが、寿司店を楽しむための秘訣のようなものなので、ひとつずつポイントを確認していきましょう。

 

■　職人さんに話しかけてみる

寿司職人さんとの距離が近い寿司屋へ訪れた際には、ぜひ話しかけてみてください。ハードルが高いように思えますが、その日のおすすめを聞いてみたり、好物やアレルギーを伝えたりすることで、より充実した食事を楽しむことができます。寡黙なイメージがある寿司職人さんですが、意外とお話が好きな人も多いので、勇気を出してチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
 

■　握り寿司は箸ではなく手で食べる
 

手づかみの食事が歓迎されない文化もあり、昨今では、日本国内でも箸で寿司を食べる光景が一般的です。もちろん、食べ方は個人の好みですが、もし抵抗がなければ、ぜひ直接手に取って味わってみてください。実は、寿司職人さんが技術を惜しみなく投じて握る寿司は、口に入れた瞬間にちょうどよく溶けるように、空気の量まで繊細に調整されているもの。そのため、誤って箸に力を入れて掴んでしまうと、形が崩れて、こだわりの味を楽しむ機会を逃してしまうことになります。

■　握り寿司は一口で食べる
 

欧米ではワンスプーンという考え方がありますが、寿司でも同様に、一口で食べることを想定して味付けが施されている場合が多いです。 女性の場合は小さめにするなど、お客様に応じて握りのサイズを変えている寿司職人さんもいます。

■　醤油はシャリではなくネタにつける
 

目の前で寿司職人さんが握ってくれるタイプの寿司店では、ネタにタレが塗られた状態で提供されているケースもあります。これは、シャリに醤油をつけることで起こってしまう、必要以上に濃い味付けや形の崩れを防ぐための配慮です。このような理由から、寿司店ではネタのみに醤油をつけることがマナーだと言われています。

 

 

 

 

 

リンク：https://haa.athuman.com/media/japanese/culture/2441/
 

　　　　

 

 

 

 

 

 

[単語]
1. 職人(しょくにん)  :  自分の技能によって物を作ることを職業とする人。
2. 寡黙(かもく)だ :  口数が少ない様子を指す言葉である。
3. シャリ  :   白米のご飯、あるいは酢飯。
4. ネタ : 寿司でご飯と一緒に握る具材全般をさす言葉である。